Сегодня вдруг спонтанно решил закоптить рыб, да и морозилку освободить. Опишу как это сделать быстро и без заморочек. Размораживаю 3 минуты в микроволновке, 15 минут в холодной воде в тазике и рыба разморожена. Натираю хорошо солью. и сразу же еду на дачу. Там  быстренько укладываю дровишки в мангал. В коптилку кладу фольгу, что бы шкура рыбы не пригорела к решётке. Фольгу протыкаю, что бы жар проходил и жир стекал в поддон,опилки смачиваю водой. Всё. Ставлю коптилку на огонь. 35 минут поддерживаю огонь под коптилкой. Я не ставлю на угли. Просто поддерживаю под коптилкой костерок. Снимаем с костра и вуаля. Судак горячего копчения готов, можно пожарить сразу и шашлыка, раз угли есть